Kids' Lab digital: video esperimenti dedicati all'alimentazione

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Manuela Pirovano
Corporate Communications Manager Italy
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manuela.pirovano@basf.com

Secondo le ultime stime ONU, entro il 2050 le persone da sfamare sulla Terra saranno oltre 9 miliardi. La richiesta di cibo sano e sicuro è già mediamente in crescita, ma le risorse sono limitate: soltanto il 30% della superficie del Pianeta è composto da terra e solo il 10% è coltivabile. Mentre partecipa attivamente a progetti internazionali per combattere la malnutrizione, il Gruppo BASF lavora per mettere a punto processi e soluzioni che consentano di produrre alimenti nutrienti, sicuri e a ridotto impatto ambientale¹

Qualche esempio? Sviluppiamo nuove varietà di ortaggi sintonizzate con i gusti dei consumatori. Proteggiamo le colture in campo con un’offerta che integra soluzioni e servizi, a profondo know-how. Offriamo soluzioni per il packaging, a protezione degli alimenti durante trasporto e delivery. Applichiamo l’approccio digitale in agricoltura e allevamento per ottimizzare le risorse e massimizzare la resa. 

¹https://www.basf.com/it/it/who-we-are/core-topics-old/food-and-nutrition/seeds-of-the-second-green-revolution.html

Il pH è l'unità di misura che permette di distinguere i composti acidi da quelli basici. Un valore di pH compreso tra 0 e 7 indica acidità, mentre un valore compreso tra 7 e 14 è tipico dei composti basici. pH uguale a 7, invece, è sinonimo di neutralità.

Tutto ciò che ci circonda è caratterizato da un valore di pH, anche la nostra pelle.

Guarda l'esperimento.

W la pizza! E' così buona grazie alla bravura del pizzaiolo e al processo di lievitazione, che la rende morbida ed elastica.

Alla base della  reazione c'é un microrganismo che si chiama Saccharomyces cerevisiae: il comune lievito di birra. Nutrendosi degli zuccheri presenti nella farina,  Saccharomyces genera prodotti di scarto come anidride carbonica e alcol, che fanno gonfiare l'impasto.

Approfondisci riproducendo questo esperimento.

Frutta fresca, verdura di stagione e pesce sono solo alcuni dei cibi ricchi di vitamine, molecole importanti per il nostro benessere.

Per esempio, la vitamina A tutela la vista, la crescita e il differenziamento dei tessuti e la divisione cellulare, mentre la vitamina C previene l'invecchiamento e rafforza il sistema immunitario.

È possibile misurare quanta vitamina C contengano alimenti diversi e metterli a confronto?

Scoprilo con questo esperimento.

Calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio sono sali minerali: micronutrienti che assumiamo con gli alimenti e che rivestono svariate funzioni nell'organismo.

Ad esempio, giocano un ruolo fondamentale nella costruzione delle ossa e nel trasporto dell'ossigeno. Inoltre, sanno regolare l'equilibrio osmotico delle cellule, cioè garantiscono che la cellula viva in un ambiente con concentrazione salina simile a quella del proprio interno. 

Scopri di più riproducendo questo esperimento.

I grassi, o lipidi, sono macronutrienti che non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta perché rivestono ruoli importanti. In funzione della struttura chimica, si dividono in saturi ed insaturi.

Oltre a rappresentare una necessaria riserva di energia, i grassi sono essenziali per la costruzione delle membrane delle cellule e per la regoalzione della sintesi ormonale. Inoltre, rendono possibile l’assorbimento di alcune vitamine.

È possibile isolarli partendo da un alimento? Scoprilo con questo esperimento.  

Pasta, pane, legumi: sono tutti alimenti ricchi di amido, che non dovrebbero mancare dalle nostre tavole.

Gli amidi sono carboidrati o zuccheri complessi, ovvero polimeri naturali formati da un gran numero di molecole agganciate l’una all’altra, fino a formare lunghe catene. Sotto il profilo nutrizionale, forniscono energia a lunga durata, così da permetterci di svolgere le attività quotidiane.

Vuoi sapere come riconoscere gli alimenti che contengono amido? Scoprilo con questo esperimento.

Il cibo è il carburante di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare. Trasformiamo gli alimenti in energia attraverso il processo digestivo, che scompone tutto in unità di base per poi assimilarle e riutilizzarle

Sapevi che la digestione dei carboidrati inizia già in bocca? Scopri attraverso questo esperimento il ruolo della ptialina, l’enzima contenuto nella saliva che dà il via alla reazione. 

Le proteine sono polimeri naturali formati da un assortimento di aminoacidi diversi; proprio come le perline di una collana. Sono fondamentali perché rivestono diverse funzioni all’interno del nostro organismo. Sono gli enzimi che accendono le reazioni, costituiscono unghie, capelli e sangue e, a volte, le usiamo anche per estrarne energia.

Vuoi imparare a riconoscere quale alimento contenga proteine? Riproduci l’esperimento.

Carne, latte, uova e legumi: sono solo alcuni degli alimenti a base di proteine.

Durante la digestione, le molecole proteiche che li compongono vengono smontate in tanti mattoncini reimpiegati dall’organismo in tanti modi. Per esempio, per ricostruire le proteine dei nostri muscoli o per sintetizzare gli enzimi: insomma, niente viene sprecato!

Scopri di più sulla digestione delle proteine con questo esperimento.