Ludwigshafen

Das süße Brot
Experiment zu Zucker und Stärke

"Hm, frisch gebackenes Brot ist immer eine besondere Leckerei. Das sieht Karina genauso und hat sich gleich eine Scheibe davon stibitzt. Aber was ist das? Nachdem sie einige Zeit darauf herumgekaut hat, schmeckt das Brot plötzlich süß! Ob während des Kauens plötzlich Zucker entsteht. Wie ist das möglich?"

Fachkompetenzen des Experiments

Schülerinnen und Schüler...

  • führen ein naturwissenschaftliches Experiment zum Abbau von Stärke zu Zucker durch

  • lernen, einen Versuchsaufbau nach Anleitung präzise und genau durchzuführen

  • führen eine Iodprobe zum Nachweis von Stärke mittels Lugol'scher Lösung durch

  • lernen, wie Enzyme des Körpers nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip Stärke spaltet und zu Zucker abbauen

  • erfahren mehr zu weiteren Nahrungsbestandteilen wie Eiweiße, Fette, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe

  • können anhand der Ernährungspyramide einordnen, wie häufig einzelne Lebensmittel aufgrund ihrer Nährwerte gegessen werden sollten

  • lernen im Expertentest, wie ein ausgewogenes Frühstück aussehen sollte